انواع گوشت ماهى خاويارى

ماهی خاویاری از ارزشمندترین منابع دریای خزر می باشد. ماهی خاویار بلوگا، تاس ماهی ایرانی،  تاس ماهی روس، سیبری و اوزون برون از گونه هایی هستند که گوشت آنها نیز پر فروش می باشد.

رنگ ماهى خاويارى به كيفيت ماهى مرتبط نمى باشد. رنگ به جنس و گونه ماهى مرتبط بوده و از زرد تا كرم شيرى و سفيد متغير است. براى مثال سيبرى يكى از گونه هاى ماهى خاويارى ست كه رنگ زرد گوشت آن شناخته شده است.  رنگ گوشت ماهی خاویاری معمولا پس از طبخ سفید می شود.

رنگ پوست ماهى خاويارى به كدورت آب بستگى دارد. هرچه كدورت آب بيشتر باشد به رنگ نقره نزديك بوده و در معرض نور رنگ پوست تيره تر مى گردد.

تغذيه ماهيان مزرعه آبزى گستران ساعى با خوراك كوپنز و آكوافيد از عوامل موثر در بهبود كيفيت خاويار و گوشت ماهى اين مجموعه مى باشد.